Fuente: Nicole Orsini

Tarta de setas y jamón ibérico

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo total: 1h20
Dificultad: Fácil

Ingredientes (Para 4 personas)
- 800 g de setas
- 100 g de finas lonchas de jamón ibérico
- 200 g de queso de oveja
- 1 diente de ajo sin el corazón
- 2 c. soperas de perejil plano
- 3 c. soperas de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- pimienta
Para la masa (puede comprarla ya echa)
- 200 g de harina
- 120 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 5 cl de agua

- 1 molde de tartas de Ø 25 cm

La receta

Preparar la masa :
Cortar la mantequilla bien fría en trocitos pequeños.
Mezclar con la harina y la sal y frotar esta mezcla entre las manos para desmenuzarla.
Después añadir el agua fría, amalgamar la masa rápidamente sin trabajarla, y hacer una bola.
Aplastar esta bola varias veces con la palma de la mano, y luego extenderla y ponerla en el molde.
Pincharla un poco con un tenedor y dejarla reposar en la nevera unos 30 min.
Precalentar el horno termostato 7 (210°C).

Después:
Limpiar las setas, si es posible sin lavarlas, quitar la punta del pie y cortarlas en láminas de aproximadamente 5 mm de ancho.
Picar el ajo muy pequeño. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén. Añadir las setas y cocerlas a fuego suave mezclando de forma delicada.
Al final de la cocción, añadir un poco de sal pero no mucha, la pimienta, el ajo y el perejil picados, y dejar enfriar.
Rallar el queso de oveja.
Cortar las lonchas de jamón en cuadraditos.
Pre-cocinar la masa 15 min. y sacar del horno. Rellenar con los trozos de jamón.
Después cubrirla con las setas, añadir el queso y hornear 20 min.
Cuando la masa está dorada, sacar del horno y servir en seguida.